大众化餐饮企业情况也有所不同
来源:    发布时间: 2020-06-23 19:50    次浏览   

江苏省餐饮行业协会数据显示,去年江苏餐饮行业从业人员大概是200万人,与2013年基本上持平,按全省常驻人口来算,差不多每40个人中就有一个人在餐饮行业上班,或者从事跟美食有关的工作。

那么,江苏的吃货们下馆子,都是为啥去的呢?江苏省餐饮行业协会做了餐饮消费行为和就餐原因调查。其中,家庭聚餐占34.8%,主要是以婚宴、寿宴等各种形式的家宴为主。此外,朋友聚餐的占21.7%,工作便餐占18.5%,商务政务消费占9.6%,旅游外出餐饮占10.4%,不想也没时间做饭的占5%。业内人士表示,在中央八项规定等出台后,政务消费占比明显下降,倒是家庭聚餐比重有所提高了。

那么,问题来了,到底江苏省的美食地图中总共有多少家酒楼、饭店、餐馆呢?数据显示,到2014年底,江苏省餐饮业服务网点数达21.1万户,比上年增加5.6万户。按去年底江苏常住人口7960.06万人来算的话,相当于每377个人就能养一家饭店或餐馆。

对于很多80后、90后来说,在家吃饭的次数可能并不算多,而外出下馆子的频率却很高。你有没有算过自己一年下馆子大概花了多少钱?来自2014年江苏餐饮行业发展总报告的数据显示,2014年,江苏人均外出餐饮消费大概3000元,对比看看,你有没有拖后腿?

淮扬菜早已是名声在外,无论是国宴上的亮相,还是《舌尖上的中国》的关注,都让淮扬菜名声更响。而江苏餐饮行业收入连续20年位列全国第三,也证实了江苏吃货大省绝非虚名,但在餐饮行业专家们看来,江苏是餐饮大省,却不能称为餐饮强省。

从统计数据来看,江苏去年以2120.3亿元的餐饮收入荣登第三位,这也是江苏连续20年位居全国第三了,排名第一的广东省2014年餐饮收入达2836.6亿元,排名第二的山东餐饮收入2499.3亿元。

到底怎么回事呢?在近日出炉的2014年江苏餐饮业发展总报告中提到,江苏的餐饮业整体上仍处于小、散、弱的状况,之所以不能称之为餐饮强省,一个重要的原因是,餐饮企业集聚性不是很强,连锁餐饮企业的数量也还有点少,品牌知名度还不算太高,到2013年,江苏仅有6家企业进入全国餐饮百强。看来,江苏要成为餐饮强省,江苏的餐饮业人士,包括江苏的吃货们还要继续努力。

到底哪个省的吃货战斗力最强?根据江苏省餐饮行业协会公布的数据,现代快报记者查阅了各省区2014年餐饮行业收入数据,国内“吃货大省”排行榜前六强出炉:广东、山东、江苏、河南、浙江、四川。

“人均下馆子花销3000元是个概数,是我们根据餐饮消费情况,推算出来的,并不是统计口径出来的数据。”于学荣表示,这大概符合江苏居民的消费情况,数据看上去不小,但与欧美发达国家居民外出餐饮消费还是有很大差距的。他说,欧美发达国家外出就餐消费数据是江苏人的10倍,当然,这与经济发展水平还是很相关的。

地球人都知道,广东人特别爱吃,在吃货大省排行榜位列第一,多数人都没意见,可山东凭什么能排第二?江苏吃货们有点不服气,还有川菜发源地四川,排名怎么会在河南、浙江后?对此,江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣解释称,这主要和各省区的经济发展水平、人口数量等因素相关。“山东2014年常住人口9789.43万,而江苏是7960万,人口数量决定了餐饮消费的频次。”于学荣说,对于江苏、山东来说,人口数量的影响很大。此外,川菜虽然很出名,但四川的餐饮收入还是不及排名前五的各省。

近日,江苏省餐饮行业协会公布了2014年江苏餐饮业发展报告。现代快报记者根据全国各省区统计部门公布的2014年餐饮业收入数据,列出了“吃货大省”排行榜:广东位列榜首,山东、江苏,河南、浙江、四川紧随其后。

对于这个排行榜,广东这个“吃货大省”大家是公认的,可其他各省的名次,不少吃货表示不服。对此,餐饮行业业内人士告诉记者,这个排名是去年各省餐饮业收入数据排名,主要与各省经济水平、人口数量等因素相关,江苏已经是连续20年位居全国第三了。实习生 匡郁华 现代快报记者 张瑜

新街口有哪些美食店?每个吃货都会给你画一份不同的美食地图。根据一家美食网站的数据,新街口地区大概有3500多家餐馆,数量稳居南京各地区之首,此外,珠江路沿线也有2000多家餐馆,超过了江宁的东山镇和以小吃闻名的夫子庙,湖南路美食街以1400家的微弱劣势排第五。其实,这些数据只是吃货世界的一角。

这两年,南京很多高档餐饮店悄然发生着变化,比如红极一时的湘鄂情关门了,曾经的鱼翅皇现在换新名叫随心园。此外,还有一些高档会所、酒楼等,也开始转型做起了大众餐饮。根据江苏省餐饮行业协会的调研,目前江苏高端餐饮企业中已有10%停业,仍有30%的企业处于亏损状态,30%的企业保本,30%的企业微利。

其实,大众化餐饮企业情况也有所不同。调研数据提到,也有40%的餐饮服务单位处于亏损或保本状态,还有40%的企业微利,而那些生意红火、盈利能力较好的企业,大概占20%。

现如今,婚宴的档次也越来越高。据了解,2014年,江苏居民人均餐饮消费额差异性较大,家庭聚餐、朋友聚餐消费能力都是比较强的,在这其中,婚宴的消费人均最高。根据江苏省餐饮行业协会的数据,苏南地区婚宴人均消费达280元,苏中地区人均220元、苏北地区人均160元。

近两年,受限制高消费等因素影响,各地高端餐饮业正在经历着寒冬。省餐饮行业协会相关人士介绍说,尽管去年江苏餐饮服务网点总体上增加了不少,但动态来看的话,全年也有2000多家中高档餐饮企业关停并转,中高档餐饮企业的日子确实也不太好过。